德州市食品安全委员会办公室
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夏季餐饮服务食品安全消费警示

  日期:2018-06-01  


       夏季温度高、湿度大,微生物易于滋生繁殖,食物容易腐败变质,极易发生因食品受微生物污染、误食有毒野生菌或野生植物等导致的食物中毒。为有效预防餐饮服务食品安全事故的发生,德州市食品药品监督管理局特发布夏季餐饮服务食品安全消费警示,提醒广大消费者和餐饮服务单位注意餐饮食品安全。

       一、餐饮服务单位经营注意事项

餐饮服务单位要按规范加工制作,切实把好“四关”。尤其是学校食堂、集体食堂、群体性聚餐场所等餐饮服务单位,要谨防集体性食物中毒事故的发生。

1、把好食品进货关。严格执行食品采购索证登记验收制度,严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料,不采摘、收购不认识或来历不明的野生菌类,确保所采购食品安全。

2、把好食品贮存关。严格按照食品标签所示保存条件存放食品,坚持先进先出原则,尽可能减少库存,保持食品原料新鲜,严禁使用超过保质期或感官性状异常的食品。

3、把好食物加工操作关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作,加工食品生熟分开,煮熟煮透,存放时防止生熟交叉污染;严禁未经许可制售生食、凉菜;剩余熟食应冷藏贮存,常温下保存时间不超过2小时。

4、把好餐饮具清洗消毒保洁关。餐饮具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。

       二、广大市民就餐饮食注意事项

1、寻找“笑脸”就餐。消费者外出就餐要选择食品经营许可证(或餐饮服务许可证)、健康证明、培训证明齐全的餐饮单位,优先选择食品安全量化等级较高的A或B级“笑脸”单位就餐,并索要正规发票或收据。

2、谨慎选择食物。不食用来历不明的食物,不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴。慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品。食品在烧烤、烟熏、烘烤时生成的苯并芘对健康具有潜在危害,要谨慎使用烧烤食品。

3、居家饮食提示。不要购买腐败变质及过期食品,不要采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类、野菜和有毒动植物,畜禽、蛋、水产品要烧熟煮透后方可食用,食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜,生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净,以去除农药残留,最好去皮后再食用。存放剩菜剩饭要在冰箱内冷藏保存,最好用保鲜膜包好以防交叉污染。

4、外卖订餐需谨慎。消费者选择网络订餐时,要注意查看餐饮单位资质证明,尽量选择距离送餐地址较近的餐饮单位订餐,缩短食品运送时间。收到食品后要注意检查外包装和食品质量,并尽快食用。尽量不网购凉菜、生食品种和裱花蛋糕等高风险品种。

      消费者在外出就餐过程中如发现食品安全问题,请及时拨打12331投诉举报电话。一旦发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状要立即就诊,并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据,并及时向当地食品药品监管部门报告。