德州市食品安全委员会办公室
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2018年春季餐饮服务食品安全消费预警提示

  日期:2018-02-28  


       冬去春来,气温回升,万物复苏,各类病原微生物开始生长繁殖,易引发群体性食物中毒事件。为防范和减少食物中毒事件的发生,保障广大人民群众的身体健康和生命安全,德州市食品药品监督管理局特发布2018年春季餐饮服务食品安全消费预警提示:

       一、学校食堂等集中用餐餐饮服务单位要谨防集体性食物中毒

       学校食堂、建筑工地食堂、群体性聚餐场所等餐饮服务单位要预防发生集体性食物中毒。要切实把好“四关”: 一要把好食品进货关,严格执行食品采购索证索票登记验收制度,严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料,确保所采购食品安全。二要把好食品贮存关,严格按照食品标签所示保存条件存放食品,坚持先进先出原则,尽可能减少库存,保持食品原料新鲜,严禁使用过期及食品质量发生变化的食品。三要把好食物加工操作关,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作,防止食物生熟荤素交叉污染,加工好的成品要缩短待餐时间,禁止直接使用隔餐食品,严禁使用亚硝酸盐,禁止加工食用四季豆、鲜黄花菜、发芽马铃薯、野生菌、自制豆浆等有潜在风险的高危食品,禁止制售凉菜和外购熟食凉菜。四要把好餐饮具清洗消毒保洁关,餐具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。

       二、消费者要增强食品安全意识

     (一)预防细菌性食物中毒。春季是细菌滋生的活跃期,易发生细菌性食物中毒事件。食物要煮熟煮透,隔夜饭菜必须冷藏保存,食用前确保未腐败变质,并加热彻底后方可食用。注意慎食生菜凉菜。

     (二)预防植物性中毒。随着天气变暖,蕨菜、香椿等山野菜逐渐上市,成了人们餐桌上的美食。重点提醒,在享用原生态、绿色的天然美食时,要把握好食用量,不轻易采摘、食用自己不了解、没有食用过的山野菜,预防食用山野菜等造成植物性中毒。

     (三)预防亚硝酸盐中毒。冬天腌制的酸菜咸菜中,随着气温的升高,亚硝酸盐的含量增加,一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜,容易引发亚硝酸盐中毒。

     (四)预防马铃薯、豆角中毒。发芽或变色的土豆含有大量龙葵素,食用后易引起中毒。生角豆中含有皂素和红细胞凝集素两种毒素,皂素会强烈刺激消化道,凝血素具有凝血作用,豆角一定煮熟煮透方可食用。

     (五)谨防冷冻海产品中毒。春季是海产品的淡季,如冷冻海产品存放时间过长或存放不当,就容易腐败变质,产生有毒物质,这些有毒物质经过加热后并不能彻底破坏其毒害性,易造成食物中毒。

       三、市民要关注餐饮服务监管量化等级公示信息

       消费者外出就餐要选择食品经营许可证(或餐饮服务许可证)和从业人员健康证件齐全的餐馆就餐,优先选择餐饮食品安全监督量化等级较高的A(优秀)或B(良好)级“笑脸”的单位,并索要正规发票或收据。消费者在外出就餐过程中如发现食品安全问题,请及时拨打12331投诉举报电话。一旦发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状要立即就诊,并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据,并及时向当地食品药品监管部门报告。